Νηστίσιμη τούρτα Black Forest

ΥΛΙΚΑ
παντεσπάνι:
* 3/4 κούπας καλαμποκέλαιο
* 2 κούπες ζάχαρη
* 1 κούπα κρύο νερό
* 3 κουταλιές ξύδι
* 3 κούπες φαρίνα απ
* 1/2 κουταλάκι αλάτι
* 1/4 κουταλάκι βανίλια
* 2 κουταλάκια σόδα
* 1/3 κούπας κακάο

γέμιση:
* 1 κονσέρβα βύσσινο σε ζουμί
* 1/2 κούπας ζάχαρη
* 2 κουταλιές κορν φλάουρ
* 2 κουταλιές κονιάκ

σιρόπι
* σιρόπι από γλυκό βύσσινο αραιωμένο με λίγο νερό

γαρνίρισμα:
* 1 κουτί φυτική κρέμα κρετόρε χτυπημένη με λίγη άχνη
* κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το παντεσπάνι χτυπάμε τα υγρά υλικά για ένα λεπτό και προσθέτουμε τα υπόλοιπα. Ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι 24 εκ και ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά σε 180 βαθμούς, ώσπου το μαχαίρι να βγαίνει στεγνό. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε στα δύο οριζόντια. Ετοιμάζουμε τη γέμιση σουρώνοντας τα βύσσινα από το ζουμί, το οποίο βάζουμε στη φωτιά με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ μέχρι να δέσει και να πήξει. Μόλις γίνει αυτό, προσθέτουμε τα βύσσινα και το κονιάκ. Συναρμολόγηση: Ραντίζουμε το πρώτο μας παντεσπάνι με λίγο σιρόπι (καλύτερα από γλυκό βύσσινο αραιωμένο με νεράκι και ζεσταμένο) ή με άλλο σιροπάκι που έχουμε φτιάξει με νερό και ζάχαρη, απλώνουμε τη γέμιση, σκεπάζουμε με το άλλο παντεσπάνι, το ραντίζουμε και αυτό με σιρόπι και τέλος διακοσμούμε με τη σαντιγύ μας και σοκολάτα κουβερτούρα.

Καλή επιτυχία!

read more...

Νηστίσιμη τούρτα σοκολάτας

 ΥΛΙΚΑ
Βάση:
* 70 γρ. σοκολατένιους κόκκους ρυζιού
* 50 γρ. κουβερτούρα
* 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Γέμιση:
* 500 ml φυτική σαντιγύ
* 150 γρ. κουβερτούρα
* 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
* 120 γρ. πραλίνα φουντουκιού ή αμυγδάλου
* 60 γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα
* 1 κουταλιά της σούπας άχνη

Επικάλυψη:
* 100 γρ. κουβερτούρα
* 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
* κακάο για πασπάλισμα
* ξύσμα κουβερτούρας και αμύγδαλα φιλέ (φέτες) για διακόσμηση



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την βάση: Βάζουμε σε μπεν-μαρί την κουβερτούρα και το ελαιόλαδο και όταν λιώσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κόκκους ρυζιού. Ανακατεύουμε καλά. Χρησιμοποιούμε στρόγγυλο τσέρκι (20 εκατοστά διάμετρο) για να το ψήσουμε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
Για να κάνουμε τη γέμιση: Χτυπάμε στο μίξερ ή με το χέρι τη φυτική σαντιγύ με την άχνη και προσθέτουμε την κουβερτούρα+ελαιόλαδο (τα έχουμε λιώσει πρωτύτερα σε μπεν μαρί). Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε την πραλίνα και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε αφράτα για να μην πέσει η σαντιγύ. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση μας. Την ισιώνουμε με ένα μαχαίρι ή μια σπάτουλα και τη βάζουμε για μια μέρα στο ψυγείο. για την επικάλυψη: Λιώνουμε την κουβερτούρα και το ελαιόλαδο σε μπεν-μαρί. Βγάζουμε προσεκτικά το δαχτυλίδι απο το τσέρκι (για να μην χαλάσει η τούρτα), ρίχνουμε την επικάλυψη πάνω στην τούρτα και απλώνουμε και γύρω γύρω. Βάζουμε για στόλισμα πάνω στην τούρτα τα αμύγδαλα φιλέ, το ξύσμα κουβερτούρας και πασπαλίζουμε με λίγο κακάο.Μπορούμε να βάλουμε και γύρω γύρω αμύγδαλα φιλέ αν θέλουμε.

Καλή επιτυχία!

read more...

pancakes (Lithuania)

ΥΛΙΚΑ
* 0,5 l γάλα
* 2-3 κ.σ. ζάχαρη
* λίγο αλάτι
* 1 πακετάκι ξερή μαγιά (7 γραμ.)
* 3 αβγά
* αλεύρι όσο πάρει



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Το γάλα θα πρέπει να είναι ζεστό, όμως όχι καυτό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά στο ζεστό γλαά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και να λιώσει η ζάχαρη και το αλάτι. Τότε ρίχνουμε το γάλα σε μια κούπα και προσθέτουμε 3 αβγά και αλεύριο όσο πάρει ούτως ώστε η ζύμη μας να είναι πολύ μαλακιά και αφράτη και λίγο αραιή. Ανακατεύουμε με το μίξερ για λίγο και αφήνουμε σκεπασμένη τη ζύμη μας σε ζεστό μέρος για λίγη ώρα. Αφού φουσκώσει, κόβουμε με το κουτάλι μικρές δόσεις από τη ζύμη και τις ρίχνουμε σε καυτό λάδι να τις τηγανίσουμε.. Τρώγονται με γιαούρτι, μαρμελάδα ή οτι άλλο τραβάει η όρεξή μας!

Καλή επιτυχία!

(ευχαριστούμε πολύ τη φίλη μας Sigita για την παραχώρηση της συνταγής)

read more...

Σοκολατένιος κορμός με κρέμα βουτύρου

ΥΛΙΚΑ  
για το παντεσπάνι
* 6 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
* 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
* 1βανίλια σκόνη
* 4 κουταλιές της σούπας  κακάο σκόνη
* 1 κουταλιά σούπας, λιωμένο βούτυρο

για την κρέμα
* 120 γρ. ζάχαρη
* 2 κρόκοι αυγών
* 400ml γάλα φρέσκο
* 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
* 250 γρ. βούτυρο
* 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή μπράντι
* 50 γρ. τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα
* ζάχαρη άχνη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το παντεσπάνι τοποθετούμε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν καλά. Κοσκινίζουμε το κακάο και το προσθέτουμε μέσα στο μίγμα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μίγμα με απαλές κινήσεις. Ρίχνουμε και το βούτυρο και ανακατεύουμε. Απλώνουμε το μίγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε ύψος 1 εκ. και το ισιώνουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Ψήνουμε το παντεσπάνι για 7’-10’ στους 180 °C. Αφήνουμε να κρυώσει. Κατόπιν βάζουμε σε μια κατσαρόλα το μισό γάλα να ζεσταθεί για να φτιάξουμε την κρέμα. Χτυπάμε με το σύρμα τη ζάχαρη με τους κρόκους, το κορν φλάουρ και το υπόλοιπο γάλα. Ρίχνουμε το μίγμα αυτό στην κατσαρόλα με το ζεστό γάλα και βράζουμε, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι η κρέμα να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει. Αφού κρυώσει η κρέμα τη βάζουμε στο μίξερ και προσθέτουμε λίγο λίγο το βούτυρο χτυπώντας τα σε υψηλή ταχύτητα. Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, προσθέτουμε και το κονιάκ. Παίρνουμε το παντεσπάνι που έχουμε ψήσει και το τοποθετούμε πάνω σε καθαρή λαδόκολλα, ανάποδα. Απλώνουμε την κρέμα με μια σπάτουλα και την πασπαλίζουμε με την τριμμένη σοκολάτα. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε σε ρολό για να φτιάξουμε τον κορμό. Πασπαλίζουμε τον κορμό με τη ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

read more...

Kαρπουζένια

ΥΛΙΚΑ
* 1 μέτριο καρπούζι
* ½ κιλό αλεύρι
* 3-4 κουτ. σούπας ζάχαρη
* 50 γρ. σουσάμι
* 3 κουτ. σούπας μέλι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνουμε το καρπούζι και το χωρίζουμε στη μέση με ένα μαχαίρι. Κόβουμε τη ψίχα του καρπουζιού και την ρίχνουμε σε ένα μπολ. Αφαιρούμε τα κουκούτσια, βάζουμε την ψίχα σε ένα σουρωτήρι και την πατάμε με τα χέρια να στραγγίξει (το χυμό τον κρατάμε για να τον πιούμε). Αφήνουμε το καρπούζι να στραγγίξει για καμιά ώρα. Μετά φτιάχνουμε ένα μείγμα ανακατεύοντας την ψίχα του καρπουζιού με το αλεύρι, λίγο από το μέλι και τη ζάχαρη. Μεταφέρουμε το μείγμα από το μπολ στο ταψί. Περιχύνουμε το υπόλοιπο μέλι ομοιόμορφα στο γλυκό μας, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα και 10 λεπτά στους 200 βαθμούς. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο ρίχνουμε λίγο μέλι και είναι έτοιμη η Καρπουζένια μας. Τρώγεται ευχάριστα και παγωμένη!

λιγα λόγια για την καρπουζένια:
Η Καρπουζόπιτα ή Καρπουζένια φτιάχνεται στις Κυκλάδες και σε κάποια από τα Δωδεκάνησα. Μήλος, Φολέγανδρος και Κίμωλος γνωρίζουν τα περισσότερα μυστικά για το συγκεκριμένο γλυκό και ξέρουν πώς να αξιοποιήσουν ακόμα και τη φλούδα του καρπουζιού φτιάχνοντας γλυκό του κουταλιού. Η παραδοσιακή νησιώτικη συνταγή θέλει αυγουστιάτικο καρπουζάκι από άνυδρο μποστάνι, που είναι το χωράφι όπου καλλιεργούνται χωρίς στάλα νερού και ανάλογα με τα κέφια του καιρού, τους σπόρους του καλλιεργητή, τις ανάγκες και τα γούστα της κοινότητας διάφορα φρούτα και λαχανικά όπως: πεπόνια, ντομάτες, αγγούρια, φασόλια, μπάμιες, αμπελοφάσουλα κ.α. Η γεύση όλων αυτών των καρπών είναι συνήθως εξαιρετική, συμπυκνωμένη στο μικρό όγκο του καρπού και γεμάτη έντονα αρώματα. Διάσημα άνυδρα καρπούζια – και πολύ σπάνια πλέον – έχει και η Ικαρία!

Καλή επιτυχία!

read more...

Αρχοντική Tiramisu

ΥΛΙΚΑ
* 1 πακέτο σαβαγιάρ ιταλικά
* 300 γρ. κρέμα γάλακτος
* 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
* 1 κεσεδάκι τυρί philadelphia
* 1 βανίλια
* 1 1/2 κούπα χλιαρό νερό
* 2 κ.σ. νες καφέ
* 1 κ.σ. κονιάκ
* κακάο κοσκινισμένο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε την κρέμα με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το philadelphia. Τα χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα του μίξερ για να αφρατέψει η  κρέμα μας!Βουτάμε τα σαβαγιάρ -ίσα ίσα να βραχούν- στο μίγμα από νες ,χλιαρό νερό και κονιάκ που έχουμε φτιάξει. Βάζουμε μία στρώση σαβαγιάρ και μία στρώση κρέμα εναλλάξ μέχρι να τελειώσει η κρέμα και τα μπισκότα. Πασπαλίζουμε με κακάο και τη βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί για μία ωρίτσα!

Tip: Καλύτερα χρησιμοποιήστε πυρεξ για να στρώσετε το γλυκό. Μπορείτε όμως να βάλετε και κάποιο ταψάκι, κατα προτίμηση τετράγωνο για να τοποθετήσετε ομοιόμορφα τα σαβαγιάρ.

Καλή επιτυχία!

read more...

Κεϊκ Ροδάκινο

ΥΛΙΚΑ
* 750 γρ. ροδάκινα
* 400ml γάλα
* 1 βανίλια
* 2 αυγά
* 100 γρ. ζάχαρη
* 1 κουταλάκι αλάτι
* 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
* 1 κουταλιά  λικέρ κράνα
* βούτυρο για τη φόρμα
* ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βουτάμε για λίγο τα ροδάκινα σε βραστό νερό, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια, τα κόβουμε σε κομμάτια και φυλάμε το ζουμί τους. Βράζουμε το γάλα με τη βανίλια. Χτυπάμε τα αυγά σιγά σιγά με τη ζάχαρη και το αλάτι ώστε να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε το ζουμί των ροδάκινων.Αφού  κοσκινίσουμε το αλεύρι, το προσθέτουμε λίγο-λίγο στην κρέμα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε την κρέμα για μισή με μία ώρα.Βουτυρώνουμε τη φόρμα και βάζουμε σε αυτή τις φέτες ροδάκινου και από πάνω την κρέμα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200c για 25-30′. Τέλος πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία!

read more...

Κολοκυθόπιτα γλυκιά

ΥΛΙΚΑ
για τη ζύμη
* αλεύρι
* χλιαρό νερό
* λίγο αλάτι
* λίγο λάδι(1 κουτ.σούπ.)
* λίγο ξύδι(1 κουτ.σούπ.)

για τη γέμιση
* 3 κούπες  κολοκύθα πορτοκαλί
* 1 μεγ.κουτ.σερβ.σούπας λάδι
* 1 φλιτζ. καφέ ρύζι καρολίνα
* 1 κρεμμύδι
* 1 Φλιτζ. καφέ ζάχαρη
* 1 Φλιτζ. καφέ σταφίδες
* 1 Φλιτζ. καφέ καρύδια
* 2 κουτ.σούπας κανέλλα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε και καθαρίζουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα να βράσουν μαζί με τη ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό . Μαγειρεύουμε μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει και  προς το τέλος προσθέτουμε και το ρύζι για να τραβήξει τα υγρά ,την κανέλλα , τις σταφίδες και τα καρύδια. Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι , όταν τσιγαριστεί το προσθέτουμε στο μείγμα . Παίρνουμε το  ζυμάρι και το δουλεύουμε με αλεύρι να γίνει μαλακό, το ανοίγουμε φύλλο, το ραντίζουμε με λάδι και ρίχνουμε σποραδικά μέχρι τη μέση του φύλλου τη γέμιση και αρχίζουμε και τυλίγουμε το φύλλο σ' ένα ρολό διπλώνοντας τις άκρες. Έπειτα στρίβουμε το ρολό γύρω από τον εαυτό του και  το στρίβουμε σε σχήμα σαλιγκαριού. Ψήνουμε στους 200 βαθ. περίπου 35΄. Λίγο πρίν το ξεφούρνισμα βγάζουμε το ταψί και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη . Το ξανά βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά ακόμα .

Καλή επιτυχία!

read more...

Κεϊκ με κράνα

ΥΛΙΚΑ
* 4 φλυτζανια αλευρι
* 2 φακελακια baking powder
* 1 ½ φλυτζανι φρεσκα κρανα
* ½ φλυτζανι ψιλοκομμενο γλυκο πορτοκαλι (μονο φλουδα)
* 1 φλυτζανι ζαχαρη
* ξυσμα απο 1 λεμονι
* 1 πρεζα αλατι
* 1 αυγο
* 1 πλακα βιταμ
* 1 ½ φλυτζανι γαλα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά μαζί (εκτός από τα κράνα) σε μεγαλούτσικο μπωλ. Χτυπάμε σε ένα μπωλ το βιτάμ (λιωμένο και κρυωμένο) με το γάλα και το αυγό. Ανοίγουμε μια λακουβίτσα στα στεγνά υλικά και ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά μονομιάς. Ανακατεύουμε καλα, ρίχνοντας μέσα και τα κράνα, όταν το μείγμα ομογενοποιηθεί. Το βάζουμε σε μια λαδωμένη φόρμα κεϊκ και ψήνουμε για 1 ώρα και 5 λεπτά περίπου στους 160ο C.

Καλή όρεξη!

read more...

Μπισκότα γεμιστά

YΛΙΚΑ
* 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
* 1/2 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει
* 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
* 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
* 1/2 φλιτζάνι κακάο
* 1/4 του φλιτζανιού γάλα
* 1 βανίλια
* 1 ασπράδι
* 1 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο και τα ανακατεύουμε μεταξύ τους. Προσθέτουμε το αλεύρι στο μπολ του μίξερ και ανακατεύουμε σιγά σιγά μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά και τέλος προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να γίνει μια μαλακιά ζύμη. Ανοίγουμε την ζύμη με τον πλάστη βάζοντας στο πάνω και στο κάτω μέρος της ζύμης λίγο αντικολλητικό χαρτί για να μην κολάει η ζύμη στον πλάστη με ύψος περίπου 2 εκατοστά και κόβουμε με κουπ πατ σε στρογγυλά μπισκοτάκια. Ψήνουμε τα μπισκότα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί για 10 περίπου λεπτά στους 175 βαθμούς. Βγάζουμε απο τον φούρνο τα μπισκότα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ετοιμάζουμε την γέμιση, χτυπώντας στο μίξερ το ασπράδι μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε την βανίλια και λίγη λίγη την ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μία πάστα. Φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες απο την πάστα και τις κλείνουμε ανάμεσα σε δύο μπισκοτάκια. Πιέζουμε ελαφρά για να κολλήσουν και τα μπισκότα γεμιστά είναι έτοιμα. Διατηρούνται σε κλειστό κουτί.

Καλή επιτυχία!

read more...

Το κέικ του πρέσβη

YΛΙΚΑ
* 175 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
* 175 γραμμ. καστανή ζάχαρη
* 3 μεγάλα αυγά
* 225 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
* 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
* 2 κ.γλ. κοφτά κανέλα
* 6 κ.γλ. ξινόγαλα (ή φρέσκο γάλα)
* 4 κ.σ. γεμάτες πραλίνα φουντουκιού
* 6 σοκολατάκια του πρέσβη (αυτά που μας κακομαθαίνουν!)
* 50 γραμμ. φουντούκια χοντροκομμένα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπολ ανάδευσης τοποθετούμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλεύρι, κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το ξινόγαλα. Με μίξερ χειρός τα χτυπάμε για 3΄-4΄, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βουτυρώνουμε μία φόρμα δαχτυλίδι 20 εκ. και στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση. Αδειάζουμε τα 3/4 του κέικ και ισιώνουμε την επιφάνεια με το κουτάλι. Αφήνουμε επάνω τις 4 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού. Κόβουμε με μαχαίρι στη μέση τα σοκολατάκια και τα στρώνουμε γύρω γύρω. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα κέικ και ισιώνουμε την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με τα φουντούκια. Ψήνουμε στους 175οC στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, σε καλά προθερμασμένο φούρνο περίπου 1 ώρα και 10΄. Αν αρχίσει να ροδίζει γρήγορα από πάνω, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Αφού ψηθεί, το αφήνουμε 10΄ στη φόρμα και έπειτα ξεφορμάρουμε με προσοχή. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και κόβουμε σε φέτες.

Καλή επιτυχία!

read more...

Fruit Cake

YΛΙΚΑ
* 210 γρ. καστανή ζάχαρη
* 240 ml. ζεστό νερό
* 56 γρ. βούτυρο ανάλατο
* 1 κ.γ. κανέλα
* 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο (σε σκόνη)
* 1/2 κ.γ. αλάτι
* 250 γρ. σταφίδες
* 2 μεγάλα αυγά ελαφρώς χτυπημένα
* 195 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
* 1 κ.γ. σόδα
* 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
* 175 γρ. φρούτα ζαχαροπλαστικής κομμένα σε μικρά κομματάκια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα (σε μέτρια φωτιά), βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το βούτυρο, τα μπαχαρικά και τις σταφίδες και τα αφήνουμε να κοχλάσουν για 5 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα κάπως να κρυώσει. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και με μία σπάτουλα ανακατεύουμε να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα για κέικ (στενόμακρη) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 50 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

read more...

Σουφλέ σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ
* 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
* 125 γρ. βούτυρο σε κομμάτια
* 3 αυγά
* 75 γρ. ζάχαρη
* 50 γρ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
* 1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί να λιώσουν με προσοχή όμως, να είναι σε χαμηλή φωτιά και να ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Αφού λιώσουν τα υλικά, αποσύρουμε τη σοκολάτα από τη φωτιά και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ να γίνουν αφράτα και προσθέτουμε λίγη, λίγη τη σοκολάτα αφού κρυώσει, ανακατεύοντας την με τα αυγά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι και τα προσθέτουμε το στο μείγμα διπλώνοντας το μείγμα απαλά με μια κουταλα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 6 ατομικά φορμάκια και μοιράζουμε το μείγμα σε αυτά. Ψήνουμε στους 200οC για 9 με 10 λεπτά και ξεφόρμαρε αμέσως για να σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και παγωτό.

tip:
Φροντίζουμε να μην αφήσουμε παραπάνω το σουφλέ στο φούρνο, γιατί έτσι θα χάσει την απολαυστική παχύρευστη καρδιά από σοκολάτα.

Καλή επιτυχία!

read more...

Αφράτο γιαουρτοκέικ

ΥΛΙΚΑ
* 250 γρ. μαργαρίνη
* 1 1/2 κούπα ζάχαρη
* 4 αβγά
* 2 γιαουρτάκια στραγγιστά
* 500 γρ.φαρίνα
* 1/2 κούπα γάλα
* 1 βανίλια
* 1 σακουλάκι τρούφα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά και ύστερα τα γιαουρτάκια. Κατόπιν, ρίχνουμε σιγά-σιγά τη φαρίνα με τη βανίλια εναλλάξ με το γάλα και στο τέλος προσθέτουμε την τρούφα. Βάζουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.

Καλή επιτυχία!

read more...

Αέρινο κέικ με βυθισμένα μήλα

ΥΛΙΚΑ
 * 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
* 180 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
* 2 αβγά
* 1 βανίλια (βανιλίνη)
* 200 ml κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά
* 4 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
* 1 πρέζα αλάτι
* 2 μήλα
* λίγο φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη
* λίγη ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Αλείφουμε με βούτυρο ή μαργαρίνη και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ με διάμετρο 22 εκ. Στο μίξερ χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή ανοιχτόχρωμη κρέμα. Προσθέτουμε το σησαμέλαιο, τη μισή κρέμα γάλακτος, τη φαρίνα (αν είναι δυνατόν, κοσκινισμένη), και τέλος την υπόλοιπη κρέμα. Είναι προτιμότερο τη φαρίνα και τη δεύτερη δόση της κρέμας να τις ενσωματώσουμε στο μείγμα με μαρίζ ή ξύλινη κουτάλα, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω, ώστε το μείγμα να μη χάσει τον αέρα του. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και βυθίζουμε ακτινωτά τις φέτες των μήλων που έχουμε καθαρίσει και κόψει με τον κλασικό τρόπο σε μακρόστενες φέτες. Βάζουμε εδώ και εκεί πάνω στην επιφάνεια του γλυκού μερικά κομματάκια βούτυρο ή μαργαρίνη -κυρίως πάνω στα μήλα- και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. Όταν κρυώσει, κοσκινίζουμε από πάνω λίγη ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία!

read more...

Πορτοκαλόπιτα

ΥΛΙΚΑ (πίτας)
* 1γιαούρτι
* 1 ποτήρι σπορέλαιο
* 1 ποτήρι ζάχαρη
* 4 αυγά
* 1 ξύσμα πορτοκαλιού (ακέρωτο)
* 1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ (20 γραμ.)
* 1 βανίλια
* 1 πακέτο φύλλα κρούστας

ΥΛΙΚΑ (σιρόπι)
* 3 ποτήρια νερό
* 2 ποτήρια ζάχαρη
* ξύσμα από ένα πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά, το γιαούρτι, το μπέΐκιν, τη βανίλια και το ξύσμα. Χτυπάμε με το σύρμα μέχρι τα υλικά να γίνουν μία κρέμα. Κόβουμε ένα-ένα το φύλλο κρούστας με τα δάχτυλα σε μικρά κομματάκια μέσα στο μείγμα και σε κάθε φύλλο που κόβουμε ανακατεύουμε καλά. Αφού τελειώσουμε τα φύλλα με το μείγμα, βουτυρώνουμε ένα ταψάκι πιρέψ παραλληλόγραμμο και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 175ο για μισή ώρα με σαράντα λεπτά (μέχρι να ροδοκοκκινίσει).
Όταν η πίτα μας αρχίσει και γίνεται χλιαρή ρίχνουμε το σιρόπι, αφού πρώτα το έχουμε βράσει 5 λεπτά.

Tips:
* Μετράμε πάντα με το ίδιο μέγεθος ποτηριού.
* Χλιαρή πίτα ζεστό σιρόπι.
* Αντί να φτιάξουμε τη συνταγή με πορτοκάλι μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με λεμόνι ακέρωτο.

Καλή επιτυχία!

 

(ευχαριστούμε θερμά την Λίνα για την παραχώρηση της συνταγής)

read more...

φανουρόπιτα αφράτη

ΥΛΙΚΑ
* 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
* 250 γρ ζάχαρη
* 250-300 γρ σταφίδες μαύρες και ξανθές
* 1 γεμάτη κουταλιά σούπας κανέλλα
* 1 γεμάτη κουταλιά σούπας  γαρύφαλλο σκόνη
* 1 ποτήρι λάδι (μισό ηλιέλαιο-μισό ελαιόλαδο)
* 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
* 1 ποτήρι νερό
* 1 φλυτζανάκι κονιάκ
* 1 φλυτζανάκι λεμόνι μέσα στο οποίο διαλύω 1 γεμάτο κουταλάκι σόδα
* 1 κουταλάκι baking powder


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε με το σύρμα των αυγών το λάδι, το χυμό πορτοκάλι, το νερό, το κονιάκ, τα κανελογαρύφαλλα και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι, μετά το λεμόνι με τη σόδα και τέλος το baking.Τα χτυπάμε όλα μαζί για 4 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε τις σταφίδες ελαφρά αλευρωμένες χωρίς να ανακατέψουμε σχεδόν καθόλου. Αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα μεγαλούτσικο ταψί (ή το στρώνουμε με λαδόκολλα ώστε να μην έχουμε να τρίβουμε μετά), ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά στους 200ο. Όταν κρυώσει καλά τότε την κόβουμε.

Καλή επιτυχία!

read more...

Ντόνατς

ΥΛΙΚΑ
* 1 φακελάκι μαγιά
* 1/2 κούπα χλιαρό νερό
* 3/4 της κούπας χλιαρό γάλα
* 1/4 της κούπας ζάχαρη
* 1 κουταλάκι αλάτι
* 1 αυγό
* 1/4 της κούπας βούτυρο λιωμένο
* 4 κούπες αλεύρι

για το λευκό γλασο:
* 1 κούπα ζάχαρη άχνη
* 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
* 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
* 5 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής (οτι χρώμα θέλετε)

ή και έτοιμο σοκολατένιο γλάσο

για το ντεκόρ:
* μικρα smarties
*χρωματιστή τρούφα


EKΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή και ελαστική που να μην κολλάει. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο. Την ξαναζυμώνουμε μερικά λεπτά και την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε φύλλο πάχους 8 χιλιοστών και κόβουμε με ένα ποτήρι δίσκου 6 εκατοστών κύκλους. Με ένα βιδωτό καπάκι μπουκαλιού (νερού) αφαιρούμε μικρούς δίσκους απο το κέντρο του κύκλου για να γίνουν σαν δαχτυλίδια. Αραδιάζουμε τα δαχτυλίδια σε αλευρωμένη πετσέτα τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι ροδίζοντάς τα ελαφριά και απο τις δύο πλευρές. Τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το πολύ λάδι. Όσο είναι ζεστά τα βουτάμε στο γλάσο και τα πασπαλίζουμε με τα smarties και τη χρωματιστή τρούφα. Μπορούμε επίσης να κρατήσουμε ένα μέρος του γλάσου με το λεμόνι στην άκρη και να βάλουμε στο υπόλοιπο το χρώμα ζαχαροπλαστικής κι έτσι αφού τα βουτήξουμε στο χρωματιστό γλάσο, να κάνουμε σχεδιάκια πάνω του με το λευκό γλάσο! Τα παιδιά -αλλά και οι μεγάλοι- θα τα λατρέψουν!

Καλή επιτυχία!

read more...

Amerikaner (Γερμανία)

ΥΛΙΚΑ
για τα μπισκοτάκια:
* 200 g αλεύρι
* 2 κουταλάκια μπέικιν
* 50 g κορν φλάουρ
* 100 g μαργαρίνη
* 100 g ζάχαρη
* λίγο αλάτι
* 2 αυγά
* βανίλιες
* 3 κουταλίες της σούπας γάλα

για το γλασο:
* 1 κούπα ζάχαρη άχνη
* 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
* 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
για ντεκόρ:
* μικρα smarties

EKΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε τα αυγά με την μαργαρίνη το αλάτι και τις βανίλιες και σιγά σιγά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικα μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς, παίρνουμε ένα κουταλι (αναλογα με το αν τα θελουμε μικρά ή μεγάλα παίρνουμε μικρό ή μεγάλο), βάζουμε λαδόκολα σε ενα ταψί και με το κουτάλι βάζουμε ζύμη! ΠΡΟΣΟΧΗ αφήνουμε αρκετό χώρο ανάμεσα στην ζύμη γιατι απλώνει και φουσκώνει αρκετα!!! Ψήνουμε στους 180 για 20 περιπου λεπτα! (ή αναλογα τον φούρνο μας -δεν πρέπει να κοκκινίσουν πολυ). Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν και κάνουμε το γλάσο: ανακατεύουμε πολύ καλά την άχνη ζάχαρη με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και απλώνουμε πάνω από τα μπισκότα μας, πασπαλίζουμε με τα smarties και αφήνουμε να σταθεί το γλάσο για να σταθεροποιηθεί. Καλού κακού τα αφήνουμε όλο το βράδυ και τα καταναλώνουμε από την επόμενη μέρα!

Καλή επιτυχία!

read more...

stollen (Γερμανία)

γερμανικό Χριστουγεννιάτικο γλυκό αυτό είναι μια πολύχρωμη συλλογή από καρύδια, σταφίδες, φρούτα του δάσους, ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, παραδοσιακά μπαχαρικά των Χριστουγέννων όπως κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο και μοσχοκάρυδο, ρούμι ή κονιάκ και μπόλικο βούτυρο. Το αρχικό σχήμα του στόλεν ήταν μια μεγάλη πλεξίδα και συμβόλιζε τον Χριστό μωρό, τυλιγμένο στις φασκιές. Την εποχή της Νηστείας δεν επιτρεπόταν οι φούρνοι να χρησιμοποιήσουν βούτυρο, παρά μόνο λάδι από ρέβα. Τον 15ο αιώνα στην Σαξονία, ο πρίγκιπας Elector Ernst και ο αδερφός του, έστειλαν γράμμα στον τότε πάπα Νικόλας ζητώντας να επιτραπεί να χρησιμοποιηθεί βούτυρο γιατί δεν ήταν καθόλου υγιεινό, αλλά το αίτημα δε έγινε δεκτό. Το 1492 τελικά ο Πάπας Innocent VIII έστειλε ένα γράμμα, γνωστό και ως γράμμα του βουτύρου, που έδινε την άδεια στον πρίγκιπα να χρησιμοποιεί βούτυρο μόνο γι' αυτόν και την οικογένειά του. Οι υπόλοιποι μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν βούτυρο, αλλά θα έπρεπε να πληρώνουν το 1/20 της τιμής για να χτιστεί ο καθεδρικός ναός στο Freiberg. Όλα αυτά σταμάτησαν όταν η Σαξονία υιοθέτησε τον προτεσταντισμό. Σιγά-σιγά το στόλεν εξελίχθηκε από ένα απλό, ελάχιστα γλυκό ψωμάκι, σε ένα πολύ πλούσιο κέικ.


ΥΛΙΚΑ
* 340 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
* 8 γρ. μαγιά σε σκόνη (ή 15 γρ. φρέσκια)
* 75 γρ. βούτυρο μαλακωμένο
* 160 ml χλιαρό γάλα
* 65 γρ. ζάχαρη
* 1 μεγάλο αυγό
* 1 πρέζα αλάτι
* ξύσμα ενός λεμονιού
* 50 γρ. ξανθές σταφίδες
* 45 γρ. μαύρες σταφίδες
* 200 γρ. ανάμεικτα φρούτα αποξηραμένα ή κόντιτα
* 170 γρ. πάστα αμυγδάλου (marzipan)
* κανέλα σε σκόνη
* άχνη ζάχαρη


EKΤΕΛΕΣΗ
Αδειάζουμε το ζεστό γάλα σε ένα μικρό δοχείο και διαλύουμε μέσα του τη μαγιά, μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Σε μεγάλο δοχείο, αναμιγνύουμε το παραπάνω μείγμα με τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και το μισό αλεύρι. Χτυπάμε πολύ καλά το μείγμα, και προσθέτουμε τμηματικά το υπόλοιπο αλεύρι σε 4 δόσεις, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές και σφιχτό, το αδειάζουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και αναμιγνύουμε μέσα του τις σταφίδες και τα αποξηραμένα φρούτα. Συνεχίζουμε το πλάσιμο για λίγα λεπτά, μέχρι η ζύμη να αποκτήσει μια απαλή υφή. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μεγάλο, ελαφρώς λαδωμένο μπολ και σκεπάζουμε με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα για περίπου μία ώρα, έως ότου να διπλασιαστεί ο όγκος της. Αδειάζουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, δίνοντάς της σχήμα πεπλατυσμένης φραντζόλας. Πλάθουμε το marzipan (θα το βρείτε σε μαγαζί με είδη ζαχαροπλαστικής -βλ. "Καναδάς" στη Βασ. Ηρακλείου, Θεσσαλονίκη) σε σχήμα κυλινδρικής ράβδου και την τοποθετούμε στο κέντρο της ζύμης. Διπλώνουμε τη ζύμη πάνω από το marzipan, καλύπτοντάς το τελείως και σφραγίζουμε τη σχισμή. Τοποθετούμε τη φραντζόλα ζύμης πάνω σε ελαφρώς λαδωμένη λαδόκολλα, με τη σχισμή της στην κάτω πλευρά. Σκεπάζουμε με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της, μετά από περίπου 40'. Τοποθετούμε την φραντζόλα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175°C, για περίπου 10'. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150°C και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 30' με 40', ή έως ότου αποκτήσει χρυσοκαφέ απόχρωση. Αφαιρούμε τη φραντζόλα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα. Τέλος, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και λίγη κανέλα

Καλή επιτυχία!

read more...